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Alimentos organicos

Los alimentos orgánicos son alimentos producidos por métodos que cumplen con los estándares de la agricultura orgánica. Los estándares varían en todo el mundo, pero la agricultura orgánica en general presenta prácticas que se esfuerzan por reciclar recursos, promover el equilibrio ecológico y conservar la biodiversidad. Las organizaciones que regulan los productos orgánicos pueden restringir el uso de ciertos pesticidas y fertilizantes en la agricultura. En general, los alimentos orgánicos generalmente no se procesan con irradiación, solventes industriales o aditivos alimentarios sintéticos.

Actualmente, la Unión Europea, los Estados Unidos, Canadá, México, Japón y muchos otros países requieren que los productores obtengan una certificación especial para comercializar alimentos orgánicos dentro de sus fronteras. En el contexto de estas regulaciones, los alimentos orgánicos se producen de una manera que cumple con los estándares orgánicos establecidos por las organizaciones regionales, los gobiernos nacionales y las organizaciones internacionales. Aunque el producto de huertos puede ser orgánico, la venta de alimentos con una etiqueta ecológica está regulada por las autoridades gubernamentales de seguridad alimentaria, como el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) o la Comisión Europea (CE). 

No hay pruebas suficientes en la literatura médica para respaldar las afirmaciones de que los alimentos orgánicos son más seguros o más saludables que los alimentos cultivados convencionalmente. Si bien puede haber algunas diferencias en los contenidos de nutrientes y antinutrientes de los alimentos producidos de forma orgánica y convencional, la naturaleza variable de la producción y manipulación de alimentos dificulta la generalización de los resultados.  Las afirmaciones de que los alimentos orgánicos tienen mejor sabor generalmente no están respaldadas por pruebas

Existe una creencia pública generalizada de que los alimentos orgánicos son más seguros, más nutritivos y de mejor sabor que los alimentos convencionales, lo que ha contribuido en gran medida al desarrollo de una cultura de alimentos orgánicos. Los consumidores compran alimentos orgánicos por diferentes razones, incluidas las preocupaciones sobre los efectos de las prácticas agrícolas convencionales en el medio ambiente, la salud humana y el bienestar de los animales. 

La razón más importante para comprar alimentos orgánicos parece ser creencias sobre las propiedades saludables de los productos y un mayor valor nutricional. Estas creencias son promovidas por la industria de alimentos orgánicos, y han impulsado una mayor demanda de alimentos orgánicos a pesar de los precios más altos y la dificultad para confirmar estos beneficios reivindicados científicamente. Las etiquetas orgánicas también estimulan al consumidor a ver que el producto tiene un valor nutricional más positivo.

Los efectos psicológicos, como el efecto "halo", que están relacionados con la elección y el consumo de alimentos orgánicos, también son factores importantes de motivación en la compra de alimentos orgánicos. La percepción de que los alimentos orgánicos son bajos en calorías comida o comida saludable parece ser común. 

En China, la creciente demanda de productos orgánicos de todo tipo, y en particular leche, alimentos para bebés y preparados para lactantes, ha sido "estimulada por una serie de sustos alimentarios, el peor es la muerte de seis niños que consumieron fórmula para bebés mezclada con melamina "en 2009 y el escándalo de la leche en China en 2008, convirtiendo al mercado chino de leche orgánica en el más grande del mundo a partir de 2014. Una encuesta del Pew Research Center en 2012 indicó que el 41% de los consumidores chinos pensaban que la seguridad alimentaria era un problema muy grande, tres veces más que el 12% en 2008. 

Gusto


No hay buena evidencia de que los alimentos orgánicos tengan mejor sabor que sus equivalentes no orgánicos. Hay evidencia de que alguna fruta orgánica es más seca que la fruta cultivada convencionalmente; una fruta ligeramente más seca también puede tener un sabor más intenso debido a la mayor concentración de sustancias aromatizantes. 

Algunos alimentos, como las bananas, se cosechan cuando no están maduras, se enfrían para evitar la maduración mientras se envían al mercado y luego se les induce a madurar rápidamente exponiéndolos a propileno o etileno, sustancias químicas producidas por las plantas para inducir su propia maduración; como el sabor y la textura cambian durante la maduración, este proceso puede afectar las cualidades de la fruta tratada.

Composición química


Con respecto a las diferencias químicas en la composición de los alimentos cultivados orgánicamente en comparación con los alimentos cultivados convencionalmente, los estudios han examinado las diferencias en nutrientes, antinutrientes y residuos de pesticidas. Estos estudios generalmente sufren de variables confusas y son difíciles de generalizar debido a las diferencias en las pruebas que se realizaron, los métodos de prueba y porque los caprichos de la agricultura afectan la composición química de los alimentos; estas variables incluyen variaciones en el clima (temporada a temporada, así como lugar a lugar); tratamientos de cultivos (fertilizantes, pesticidas, etc.); composición del suelo; el cultivar utilizado, y en el caso de la carne y los productos lácteos, las variables paralelas en la producción animal. Tratamiento de los productos alimenticios después de la recolección inicial (si la leche está pasteurizada o cruda), el período de tiempo entre la cosecha y el análisis, así como las condiciones de transporte y almacenamiento.

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