La seguridad alimentaria se refiere a la manipulación, preparación y almacenamiento de los alimentos de una manera que reduzca mejor el riesgo de que las personas se enfermen a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La seguridad alimentaria es una preocupación mundial que cubre una variedad de áreas diferentes de la vida cotidiana.
Los principios de la inocuidad de los alimentos tienen como objetivo evitar que los alimentos se contaminen y provoquen intoxicaciones alimentarias. Esto se logra a través de una variedad de avenidas diferentes, algunas de las cuales son:
Limpieza y desinfección adecuadas de todas las superficies, equipos y utensilios
Mantener un alto nivel de higiene personal, especialmente el lavado de manos
Almacenar, enfriar y calentar alimentos correctamente con respecto a la temperatura, el ambiente y el equipo
Implementando un control efectivo de plagas
Comprendiendo las alergias a los alimentos, la intoxicación alimentaria y la intolerancia alimentaria
Independientemente de por qué manipula alimentos, ya sea como parte de su trabajo o para cocinar en casa, es esencial aplicar siempre los principios adecuados de seguridad alimentaria. Existe una cantidad de posibles riesgos alimentarios en un entorno de manipulación de alimentos, muchos de los cuales conllevan serias consecuencias.
Según el último informe anual de OzFoodNet, Monitoreo de la incidencia y la causa de las enfermedades potencialmente transmisibles por los alimentos en Australia, en Australia se producen anualmente 5.4 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos, muchos de los cuales son prevenibles. El costo de estas enfermedades se estima en AUD $ 1,2 mil millones.
Al referirse a la seguridad alimentaria en las empresas alimentarias australianas, la propiedad se atribuye únicamente al negocio en sí. Debe garantizar que todos los alimentos manipulados y preparados en el negocio sean seguros para comer. Para ayudar al negocio de alimentos a cumplir con esta obligación, se requiere que la mayoría contraten a un Supervisor de Seguridad Alimentaria capacitado. Para aquellos que desean obtener una comprensión básica de la seguridad alimentaria cotidiana, normalmente para que puedan manejar los alimentos de forma segura en un entorno comercial, existe el curso Food Handler. Ambos cursos, aunque se completan principalmente con personas que trabajan en la industria alimentaria, son una excelente forma para que cualquiera pueda obtener una comprensión fundamental de los principios de seguridad alimentaria y cómo aplicarlos.
Mucha información útil sobre algunos de los problemas de seguridad alimentaria que surgen a diario también se incluye como un recurso gratuito en este sitio web. Sin embargo, si está buscando obtener un conocimiento más profundo de la seguridad alimentaria, así como la legislación que se aplica a las empresas alimentarias australianas, entonces debe considerar un Supervisor de Seguridad Alimentaria o un curso de Manejo de Alimentos.
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