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Tendencias culinarias actuales

Parece que 2018 se convertirá en un año de cocina vegana y vegana aún más aventurera, mientras que el auge de la cocina hiperlocal y los avances emocionantes en la tecnología toman un control más firme de la cultura alimentaria británica. ¿Te preguntas qué esperar del futuro de la comida y la bebida? Mira las predicciones del equipo de BBC Good Food para el próximo año.

1. Comida saludable


Con la fermentación, el encurtido y la conservación alcanzando la corriente principal, nuestro panel acuerda que la salud intestinal será una gran tendencia alimentaria para 2018. Esto incluye probióticos como kimchi, miso y kéfir y prebióticos como cebollas, ajo y otros alliums.
¿Desea obtener más información sobre la conservación de alimentos y los beneficios para la salud de hacerlo? Eche un vistazo a nuestro centro de salud digestiva para conocer todas las últimas recetas e investigaciones. Luego, vea nuestra guía para principiantes sobre alimentos fermentados y pruébelo usted mismo.

 2. Bebidas sin alcohol


El columnista de Good Food, Tony Naylor, cita las bebidas no alcohólicas como un área de crecimiento en la industria de alimentos y bebidas, y los pronosticadores de nuestros supermercados dicen que los consumidores de la generación del milenio están bebiendo menos y menos alcohol. Las aguas tónicas premium con sabores interesantes, los "aguardientes" sin alcohol y las mezclas botánicas están inundando para llenar un vacío en el mercado.
Puede comprar bebidas sin alcohol o preparar sus propios cócteles sin alcohol y cordiales afrutados en casa.

3. Comida hawaiana



Los tazones poke son comida cotidiana en Hawai, esencialmente sushi sin la presentación quisquillosa. Aún relativamente difícil de encontrar, incluso en Londres, el próximo año probablemente crucen a la corriente principal. Estos cuencos son infinitamente personalizables y pueden ser económicos, también.
Pruebe nuestro tazón Poke con influencia japonesa para un almuerzo fresco y completo.

 4. pimienta Timut


Nos encanta explorar nuevos condimentos y no tememos las especias picantes. Timut pepper, de Nepal, es puntiagudo, picante, sorprendentemente pomelo, y deja un tintineante calor residual en el paladar. También ha sido señalado por sous-chef.co.uk y el gigante del supermercado Asda como el próximo gran condimento para 2018.

Intente agregar una pizca de gin & tonic para llevar este cóctel clásico al próximo nivel.

 5. Té especializado



Las buenas noticias para los fanáticos de una taza de té son aún más populares que antes. Las ventas de té de hierbas y verde, en particular, continúan aumentando para el consumo en el hogar, por lo que es probable que la pequeña cantidad de "barras" de té que hemos visto apareciendo también pueda comenzar a proliferar en la calle. La gente está comenzando a pensar en el té con la misma reverencia que el café por sus muchas variedades.
Conozca sus tipos de té y conviértase en un experto en la preparación perfecta.

 6. Comida hiperlocal


En el Reino Unido y en muchos otros países ahora, existe una tendencia creciente de platos creados con ingredientes que se obtienen a poca distancia. Uno de los personajes más representativos de este movimiento es el chef danés René Redzepi, que hace justamente eso en su restaurante Noma, dos estrellas Michelin en Copenhague. Tony Naylor observa que en casa, también, hay más y más "restaurantes que aplican un sentido de localismo similar a Redzepi a sus ingredientes".
¿Desea utilizar sus ingredientes hiperlocales en su cocina? Vea nuestra guía para principiantes para buscar comida.

 7. Heme



Todavía no disponible para comprar, heme - pronunciado 'heem' (de la palabra griega que significa 'sangre') - está a la vanguardia de la ciencia de la alimentación y es un posible paso hacia alternativas de carne más sostenibles desde el punto de vista ambiental. Start-up Impossible Foods de Tech-Food ya lo están usando para brindar una calidad de carne a su hamburguesa basada en vegetales, incluyendo, sí, la rareza de la carne cocida.

Descubra cómo sabe la hamburguesa imposible.

 8. Proteína a base de plantas



Con más y más chefs que incorporan ingredientes como el tofu, el tempeh y la quinua, el veganismo está en aumento. El blogger de alimentos Angry Chef habla sobre la redefinición de la cocina india (rica en legumbres) como una tendencia creciente, con restaurantes que llevan los platos a sus raíces vegetales con originalidad y atractivo masivo. Habrá más días libres de carne en 2018.
Aprenda más sobre el veganismo moderno y descubra qué es una dieta basada en vegetales, y cómo afecta su cuerpo.

 9. Tecnología de alimentos todos los días


Habiendo comprado recientemente Whole Foods, Amazon ahora compite con un grupo de conjuntos más pequeños que se especializan en la entrega de kits de recetas a los chefs caseros, lo que significa que una tendencia emergente se convertirá en aún más grande. Al vincularse con esto, el desarrollo de frigoríficos inteligentes eliminará la molestia de ordenar los ingredientes colocando 'shelfies' de sus alimentos para mantenerlo bien abastecido. 

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